茄子蒸鱼片

菜系：川菜 浏览次数：275次

材料：

• 主料：
• 辅料：草鱼300克
• 调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克

制作提示：

1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

口味描述：

1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

操作步骤：

1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；
2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；
3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；
4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。