适用人群:血脂高者慎食

食疗功效:补肝明目 补血 去除毒素 增强人体免疫力

小贴士:1、给鸡肉去骨时用锋利的厨房剪辅助会更容易，去骨后的鸡肉也要把一些筋的地方进一步剪断，防止煎的时候鸡肉卷曲；2、腌制前给鸡肉用叉子在鸡皮处扎几下更好入味；3、对于酱汁的比例没有那么精确，我是根据个人的喜好大致选择了这个量；4、鸡腿有一大一小两种，做的时候选哪种都行，大鸡腿的话可以切成两份更好煎；5、煎的过程无需放油，鸡皮自己会出大量油，自己煎自己也能把鸡皮煎焦黄，但如果锅子特别怕沾，一开始也可以放少量的油做引子；6、煎时用铲子略微按压鸡肉，让鸡皮和锅更贴近，可加速出油，也上上半部分更好熟。7、如果你喜欢鸡皮还保持焦焦的口感，那么还有一种做法，就是腌制鸡肉时时间长一点，让它入味，煎好鸡肉不要在汁里煮，而是直接取出，把煮沸的照烧汁淋在鸡肉上，还可在表皮撒点黑胡椒，这样吃也很赞，表皮更焦，是另一个口感；http://blog.sina.com.cn/wnndw

小贴士:长寿果又名碧根果，薄壳山核桃，长山核桃．　　为胡桃科落叶乔木胡桃的果实是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，无任何公害污染的天然绿色食品。经过炒制加工长寿果壳薄易剥，味甜而香，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。　　长寿果营养极为丰富，除含有40—50％的油脂外，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素b1、b2、c、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

小贴士:炸豆鱼卷要先将锅烧热再倒入油，放入豆鱼卷要以小火慢煎，由于豆皮很薄，煎炸时要不停地翻动。

小贴士:这道菜既下酒又下饭，大家可以试试，而且自己做很便宜，比在饭店里划算而且吃得更爽，我做这个菜花了不到10块钱，是不是很值呢！

小贴士:小黄花鱼，俗称的黄季子鱼，属于最便宜的鱼了，但不代表没营养。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生 的*基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小贴士:1.炒饭的配料可以根据自己的口味来选择，没有固定的搭配。2.榨菜有一定的咸味，所以最后加盐调味的时候要稍稍少加一些盐。3.金枪鱼最好是先捞出来沥水，这样最后做出来的炒饭才干爽松散。

小贴士:超简单超美味的哦。

小贴士:1、省事：先说一下，牛腩因为由肉、筋、油组成，所以口感很丰富，但是也不好切。可以先放在冷冻冰箱镇一下，这样相对好切。或者买肉的时候直接请**切好。2、切：切的块不要太小，3cm见方就好3、焯水：这个流程是去除肉内的血水，一定要凉水下锅，要是开水下锅一下就把肉表皮烫S了，里面的血水窝在里面出不来，口味下降很多4、打沫：不会打沫子的朋友可以在沸水开花的地方下笊篱捞出。5、油温：油的沸点是300℃，3-4成热大约是90—120℃，手心朝油18cm左右远手心感觉热了的温度6、火候：下每道原料一定要炒出香味，在香味还没完全扩散消失，下入下道原料；只有这样才能保证每种料发挥味道的最大化7、调味：加入红酒、干辣椒不是为了吃出辣味和酒味。而是让肉的味道更有层次，味道上不能喧宾夺主8、炖时的水量：因为是高压锅做的，所以炖时水不会过多的吃进肉里，要是用普通锅炖需要水再多一些。再有加水一定要加热水，凉水这会儿会把肉激S，严重影响口感9、安全：高压锅的使用，只要得其当不是什么危险的东西。应用前先看气阀和气孔是否通畅。加热时主意时间，不能懈怠。关火后，千万不要直接打开气阀开锅盖，等高压锅自动放气后再打（保险起见，等关火后40分钟吧）

小贴士:小贴士: 1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。 2、夏天可以放在冰箱里腌制，过两个小时后拿出来，冰爽中带有嚼劲，真棒！！

小贴士:豆腐有360多年的历史,以前只有贵族,僧侣可以吃到,后来才慢慢流传到民间的,豆腐被传到日本以后,日本人发现炖好的豆腐很快会凉,放在热水里以后,却别有一番风味,于是就出来了汤豆腐,汤豆腐对豆腐的选材也很有要求,不能打农药,要用优质的水灌溉等,不过咱们平时也难得找到那种要求那么高的豆腐,就用普通的豆腐代替啦. 汤豆腐强调天然和纯正，保持了豆腐原有的自然美味，而且科学证明，豆腐是一种高蛋白低脂肪的健康食品，对人身体有益，因此汤豆腐在日本很受到人们的青睐。

小贴士:1 面粉 清水调成面糊，不要太稀（不容易成型）也不要过于浓稠（面糊流动性不好） 这个自己掌握，做个两次就有数了 2 锅子无需涂油放在火上烧热以后倒入面糊，转动锅子摊成面饼后翻面烘烤至熟 3 盛出放入盘子内，两面刷油，防止粘粘，把摊好的饼叠加在一起，随吃随包，冷藏保存一般可以保质3-5天！