1鱼洗干净，加入料酒，盐，花椒（面）腌10分钟，此时可以洗别的菜了。在煎之前撒入淀粉，吸收多余水分。2电饼铛加热一会，倒入适量油，抹匀即可，油热后放入黄花鱼，煎5分钟以上再翻动，这样才会定型，不然会碎，煎鱼的技巧即在这里。3翻一两次，鱼两面发黄，焦干的时候就可装盘了