自制臭豆腐（两种吃法）
菜系：大众菜浙菜
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材料：
操作步骤：
1第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。
豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
2豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
3将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块
4放到干净无油的容器中
5松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
6等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天
7发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
8第二种吃法是油煎臭豆腐（步骤1、2不可省略）。油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽醋剁椒麻油葱花