剁椒胖鱼头

材料：

• 主料：鲢鱼头1个
• 辅料：白萝卜适量
• 调料：食盐适量,味精少许,姜适量,剁椒适量,辣椒油适量,小葱适量,植物油适量

操作步骤：

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。