中式照烧鸡配蛋炒

材料：

• 主料：鸡腿两个
• 辅料：姜适量,蒜适量,洋葱少许,小米椒少许,青红椒（或者西兰花、胡萝卜等）适量,料酒少许,酱油少许,糖少量,盐少许,五香粉少许,鲍鱼汁（或者蚝油）少许
• 调料：

操作步骤：

1鸡肉去骨，剪断一些筋，用叉子在鸡皮扎几下，然后撒少许的盐，料酒，酱油，五香粉，加入姜末，拌匀，腌制20分钟或更久；
2如果是不粘锅，锅中不放油，锅烧热下鸡肉，鸡皮向下小火慢煎；
3煎到一面的鸡皮焦黄给鸡肉翻面，同时把小米椒碎，蒜末和洋葱丝倒入余油中煎出香味；
4加入照烧汁（一汤匙半酱油，一汤匙半料酒，2/3汤匙鲍鱼汁或者蚝油，一汤匙白糖，如果酱油和鲍汁咸度不够可以再补少许的盐），中火煮沸转小火煎煮鸡肉，中途可给鸡肉翻面让两面都吸收酱汁；
5最后加入青红椒或其他配菜的蔬菜，用余汁煎炒，大火收汁并给蔬菜断生，取出鸡肉切条即可。
6蛋炒饭没啥讲的吧，最正宗最讲究的那种我也做不来，半吊子的炒饭人人都能来一盘～大葱小葱葱白葱绿分成五份，先后加入，口感上各个层次的葱香让炒饭更加销魂。