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银耳又名白木耳
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
糯米又叫江米。
料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
萝卜是四季都能获得的常见蔬菜，但霜降后的萝卜制作储藏泡菜尤其味甜而饱满，最爽口下饭，若于萝卜的茎叶以及芥菜，白菜叶等蔬菜一起泡制，味道更加鲜美。
调料中的淀粉为湿淀粉。
1. 杏仁和核桃仁一定要去表皮碾碎，以免煮后有苦味； 2. 可以用草莓酱代替新鲜草莓；