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卤豆腐口味:五香味浏览次数:347次
主料:北豆腐食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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醉猪肚口味:五香味浏览次数:253次
主料:猪肚 -
陈皮凤翼口味:五香味浏览次数:285次
主料:鸡翅 -
酥卤牛肉口味:五香味浏览次数:310次
主料:牛肉(后腿) -
盐水大虾口味:五香味浏览次数:386次
主料:对虾 -
桶子豉油鸡口味:五香味浏览次数:382次
主料:鸡 -
酥香鲫鱼口味:五香味浏览次数:526次
主料:鲫鱼 -
卤水扎蹄口味:五香味浏览次数:1070次
主料:猪蹄1.起猪脚骨时不要弄破皮,确保皮层完好。
2.猪脚皮裹料后,要仔细捆扎,尽量使扎蹄保持原状。
3.卤制时一定要用慢火,并要在皮层上扎若干小孔,否则皮层遇热后会爆裂。
4.卤制好的扎蹄须入冰箱冷后方可除去扎绳,夹板,以保持扎蹄不松散。
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葱油卤肚条口味:五香味浏览次数:217次
主料:猪肚盐大葱黄酒花椒糖小葱醋姜白砂糖五香粉味精香油 -
琥珀凤爪口味:五香味浏览次数:287次
主料:鸡爪 -
五香肘子口味:五香味浏览次数:287次
主料:猪肘肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。
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五彩猪头肉口味:五香味浏览次数:431次
主料:猪头
卤药包:用生姜50 克,草果,八角各5 克、陈皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克,甘草3 克、山奈、荜茇各1 克,和匀装包。
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卤鸭口味:五香味浏览次数:319次
主料:鸭1. 掌握好火候,卤制时不宜用武火,否则影响口感及成形;
2. 糖要分两次放入锅内,第一次放糖便于入味提鲜,第二次则为上色,使其色泽红润光亮。
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卤猪血糕口味:五香味浏览次数:685次
主料:猪血 -
卤味鲜海带口味:五香味浏览次数:413次
主料: -
桶子油鸡口味:五香味浏览次数:387次
主料:鸡 -
桶子鸡口味:五香味浏览次数:324次
主料:母鸡
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。
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楚乡鸡口味:五香味浏览次数:369次
主料:母鸡
1. 选用孝感黄母鸡,肉质细嫩,味道鲜美,乃湖北鸡种名品,方是正宗风味;
2. 整鸡改刀,装盘复形,注意造型生动,用刻花点缀,可上高档宴席;
3. 因有过油氽炸过程,需准备花生油500克。
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樊记腊汁肉口味:五香味浏览次数:384次
主料:焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
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水煮花生米口味:五香味浏览次数:296次
主料: