酥卤牛肉

材料：

• 主料：牛肉(后腿)500克
• 辅料：八角2克,姜25克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,香油25克,黄酒50克,白砂糖50克
• 调料：

操作步骤：

1将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。