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卤烤子鱼口味:五香味浏览次数:680次
主料:凤尾鱼 -
卤五香豆干口味:五香味浏览次数:369次
主料:豆腐干1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。 特点:
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卤五香兔脯口味:五香味浏览次数:441次
主料:兔肉
1.兔肉经冷水浸泡后,一可去腥腻,二可使其白嫩。 2.腌渍兔肉时加入硝水,可使菜品色泽嫣红,且香气浓郁。 3.兔肉以卤至熟烂入味为度。硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
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陈皮凤翼口味:五香味浏览次数:282次
主料:鸡翅 -
桶子豉油鸡口味:五香味浏览次数:379次
主料:鸡 -
酥香鲫鱼口味:五香味浏览次数:526次
主料:鲫鱼 -
琥珀凤爪口味:五香味浏览次数:285次
主料:鸡爪 -
五香肘子口味:五香味浏览次数:284次
主料:猪肘肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。
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香葱海螺口味:五香味浏览次数:318次
主料:海螺 -
笋脯花生口味:五香味浏览次数:298次
主料:竹笋
笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。
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卤浸猪肝口味:五香味浏览次数:256次
主料:猪肝 -
卤酥腰口味:五香味浏览次数:386次
主料:猪腰子
1.猪腰的腰臊腥味重,经剞刀后要水洗,水烫彻底,以去除臊腥味。 2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制,且以中火卤至质地酥松为佳。
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浸豉油皇鸡口味:五香味浏览次数:314次
主料:鸡 -
卤水猪肚口味:五香味浏览次数:306次
主料:猪肚 -
新加坡卤鸭口味:五香味浏览次数:980次
主料:鸭 -
卤素火腿口味:五香味浏览次数:339次
主料:油皮1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。
2.豆皮必须卷紧实,并用纱布包扎紧,再入卤汁中卤制,以确保其形不散。
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玫瑰香干口味:五香味浏览次数:395次
主料:香干 -
香卤油鸡口味:五香味浏览次数:315次
主料:鸡 -
卤虎皮豆腐口味:五香味浏览次数:252次
主料: -
子姜鹌鹑口味:五香味浏览次数:328次
主料:鹌鹑肉