盐水牛腱口味：五香味浏览次数：712次
主料：牛腱子肉1. 牛腱子肉筋多肉老，煨煮时间须长于酱牛肉，以筋烂为准，避免肉熟筋不烂，晾凉后回生；
2. 在切牛腱子肉时须逆肉改切，不宜顺肉改切。
层层脆口味：五香味浏览次数：474次
主料：猪耳1. 猪耳朵宜凉水下锅；
2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。
盐水鸭口味：五香味浏览次数：319次
主料：鸭
元宝肉口味：五香味浏览次数：516次
主料：鸡蛋
1. 肉要刮毛洗净再煮；
2. 翻炒肉块时，加酱油50克和白糖合炒一分钟，肉块炒至上色后，再移至小火上煨焖；
3. 因有过油炸制鸡蛋过程，需准备植物油1000克。
陇西腊羊肉口味：五香味浏览次数：498次
主料：
凤眼肝口味：五香味浏览次数：589次
主料：猪肝煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。
楚乡鸡口味：五香味浏览次数：366次
主料：母鸡
1. 选用孝感黄母鸡，肉质细嫩，味道鲜美，乃湖北鸡种名品，方是正宗风味；
2. 整鸡改刀，装盘复形，注意造型生动，用刻花点缀，可上高档宴席；
3. 因有过油氽炸过程，需准备花生油500克。
金口香肠口味：五香味浏览次数：408次
主料：猪小肠
香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。
曲沃腊牛肉口味：五香味浏览次数：408次
主料：
1. 牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；
2. 需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；
3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
海肚口味：五香味浏览次数：536次
主料：猪肚
1. 猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；
2. 猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。
六月鲜口味：五香味浏览次数：291次
主料：
1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；
2. 小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；
3. 主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。