海肚
菜系:江西菜
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材料:
制作提示:
1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;
2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。
口味描述:
1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;
2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。
操作步骤:
1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味;
2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时;
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口;
4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉;
5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可。