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筛选条件 五香味 x卤 x气血双补食谱 x

  • 济南肴鸡 济南肴鸡口味:五香味浏览次数:369
    主料:公鸡

    1. 腌渍鸡时,放盐要适度,不要过咸或过淡,过咸使人接受不了,过淡则影响其风味; 2. 煮鸡时,煮沸后一定要改小火,以免将鸡煮得过烂,失去其风味。

  • 老童家腊羊肉 老童家腊羊肉口味:五香味浏览次数:387
    主料:

    1. 在腌肉的过程中,容器要放在适当地方,冬季要在温暖处,夏季放在阴凉处,腌制时间冬季约6~7 天,夏季约1~2 天; 2. 待羊肉熟透后,须在汤内焖约半小时,目的是使其入味; 3. 在捞肉时,要用原汤冲洗肉面,目的是为了去其杂物,使其色泽油润; 4. 此卤汤,经过加热,撇去浮油,晾凉还可再用; 5. 如果不用清水用老汤,须在老汤内加上述香料的一半。

  • 盐水鸡肫 盐水鸡肫口味:五香味浏览次数:376
    主料:鸡肫

    鸡胗又称鸡肫。

  • 卤牛肉 卤牛肉口味:五香味浏览次数:421
    主料:牛腱子肉

    1. 按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。 2. 冷食口感较佳。 3. 其余卤汁可存于冰箱内,下次再用。

  • 桂花肚 桂花肚口味:五香味浏览次数:351
    主料:猪肚

    1. 肚口要缝平缝牢,以免煮时胀破。肚要冷水下锅,否则外皮巨烈收缩,内部浆液依然是冷的,导致肚皮破裂,影响成品的外观、质量及口味; 2. 焖肚时要用小火,才能入味熟透。猪肚熟烂时,用手指一掐即破。

  • 走油猪蹄 走油猪蹄口味:五香味浏览次数:344
    主料:猪蹄

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 咸蛋鸭卷 咸蛋鸭卷口味:五香味浏览次数:367
    主料:鸭肉

  • 西凤茶鸽蛋 西凤茶鸽蛋口味:五香味浏览次数:486
    主料:鸽蛋

    旺火烧开后,改用小火慢煮,以免煮破鸽蛋。

  • 五香狗肉 五香狗肉口味:五香味浏览次数:496
    主料:狗肉

    1. 也可置炒锅1 只,留色拉油,投入大葱白、郫县豆瓣酱煸出香味,放入卤好的狗肉翻颠装盘。这样的狗肉,香鲜微辣,别有一番风味; 2. 选用狗肉要注意狗肉必须经卫生防疫部门检验过,防止混入带狂犬病毒 的狗肉,以免发生意外。

  • 卤鸭 卤鸭口味:五香味浏览次数:316
    主料:

    1. 掌握好火候,卤制时不宜用武火,否则影响口感及成形; 2. 糖要分两次放入锅内,第一次放糖便于入味提鲜,第二次则为上色,使其色泽红润光亮。

  • 五香火肠 五香火肠口味:五香味浏览次数:320
    主料:猪大肠

  • 五色彩肠 五色彩肠口味:五香味浏览次数:352
    主料:猪大肠火腿

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