私家菜(24)家常菜(19)其他(18)大众菜(9)鲁菜(8)闽菜(6)特色菜(4)川菜(3)北京菜(3)汤粥(3)清真菜(3)学生膳食(2)湘菜(2)东北菜(2)快餐/主食(2)浙菜(2)苏菜(2)滇黔菜(1)徽菜(1)陕西菜(1)沪菜(1)单身食谱(1)素斋菜(1)湖北菜(1)山西菜(1)西北菜(1)江西菜(1)办公室午餐(1)糕点主食(1)素食(1)美容(1)晚餐(1)上海小吃(1)
肝调养食谱(28)肾调养食谱(26)脾调养食谱(22)气血双补食谱(15)肺调养食谱(13)补血食谱(12)补气食谱(10)便秘食谱(8)水肿食谱(8)青少年食谱(8)孕妇食谱(6)阳痿早泄食谱(6)健脾开胃食谱(5)营养不良食谱(5)补虚养身食谱(5)老人食谱(5)明目食谱(4)产后调理食谱(3)高血压食谱(3)学龄期儿童食谱(3)乳母食谱(2)止血调理食谱(2)壮腰健肾食谱(2)利尿食谱(2)滋阴食谱(2)心调养食谱(2)清热解毒食谱(2)补阳食谱(1)冬季养生食谱(1)冠心病食谱(1)胰腺炎食谱(1)自汗盗汗食谱(1)防暑食谱(1)胃调养食谱(1)理气调理食谱(1)咳喘食谱(1)美容养颜食谱(1)更年期食谱(1)高脂血症食谱(1)延缓衰老食谱(1)消化不良食谱(1)糖尿病食谱(1)骨质疏松食谱(1)月经不调食谱(1)
1. 各种原料的形状应保持一致,整齐化一; 2. 焯水时汤要宽,最好换二次水; 3. 汆鸡片、鱼片、虾片时应注意火侯,要汆熟汆透,但不要汆老。
本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。
本品使用猪骨汤1000克,口感更好。
1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口; 2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失。
为使此菜口感更好,需备高汤约250克。
1. 备上汤1000克。 2. 掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
食疗功效:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。
本品需高汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。
食疗功效:抗癌之王 清热利尿 促进胎儿大脑发育 食材良药