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  • 鸳鸯珍珠汤 鸳鸯珍珠汤口味:咸鲜味浏览次数:377
    主料:草鱼鸡蛋

    1. 要选用新鲜的鱼肉。 2. 鱼肉丸子要大小基本一致。 3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后,最后调味,丸子要凉水下锅。

  • 猫耳朵 猫耳朵口味:咸鲜味浏览次数:324
    主料:小麦面粉鸡胸脯肉火腿虾仁

    1. 面粉拌揉要软硬得当,以便于推捺成形。切“面丁”要大小适宜,一般50克面粉拌揉后,约可制“猫耳朵”90 粒; 2. 推捺前,面丁要用燥粉(干面粉)拌匀,用大拇指的侧面,在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形; 3. 每批下锅煮制数量不宜过多,一般2~3 碗,最多不要超过5 碗,否则影响成熟和口味。

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