汆鲅鱼丸子

材料：

• 主料：鲅鱼200克
• 辅料：鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
• 调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克

操作步骤：

1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2. 锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。