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氽丸子口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
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氽鸡蓉丸子口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:鸡胸脯肉 -
清汤牛丸口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:挤好的丸子浸入入冷水盆中,冷天约浸15分钟,热天约浸5分钟
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蛤蜊汆鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:鲫鱼蛤蜊1. 鲫鱼要煎至微黄,加水煮至汤呈奶色;
2. 蛤蜊用开水烫至外壳张开即可。
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素鸡豆花口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:鸡蛋清
鸡豆花下锅,沸水不可翻滚,快速推转,瞬间成菜。
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彭城鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:620次
主料:乌鳢猪肉(肥)食疗功效:提高机体免疫功能
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爽口牛丸口味:咸鲜味浏览次数:421次
主料:
1. 氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟;
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。
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芙蓉鱼片口味:咸鲜味浏览次数:213次
主料:鱼豌豆水鸡蛋味精绍酒猪油姜汁淀粉油 -
东江鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:343次
主料:鲮鱼1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、鲢鱼制作,制作方法同鲮鱼;
2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁,分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻;
3. 切忌沸动过大和煮的时间过久,以防鱼丸会老化、通心、失味。
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水氽肉丸口味:咸鲜味浏览次数:394次
主料:
剁肉泥时,先将肉切碎,剁到不黏刀即可。
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氽白肉口味:咸鲜味浏览次数:231次
主料:肋条白菜 -
汆燕菜口味:咸鲜味浏览次数:739次
主料:燕窝为使此菜口感更好,需备高汤约750克。
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海参奶汤口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料: -
汆牡丹鱼口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:鲫鱼 -
汆肉丝雪里蕻汤口味:咸鲜味浏览次数:551次
主料:1. 人们一般习惯将其腌渍之后食用;
2. 这样即可较长期保存,作为咸菜或制汤、菜的原料,又使味道更加清香可口。
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清汤燕菜口味:咸鲜味浏览次数:420次
主料:燕窝
1. 燕窝内的绒毛要摘净,可放在清水内,在水的映照下,用镊于摘净毛和杂质;
2. 提质时要注意碱的用量,一般为50克燕窝用5.8 克碱;
3. 燕窝最好当日用当日发,发好后存放勿超过两天;
4. 此菜约需清汤1500毫升。
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汆汤浮丸口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料: -
氽烫猪肝口味:咸鲜味浏览次数:450次
主料:猪肝 -
汆鹌鹑口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:鹌鹑肉
本品需鲜汤约400克,口感更好。
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汆虾仁口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:虾仁