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1. 备上汤1000克。 2. 掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
1. 甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻; 2. 煮鱼面皮时,火不要大,微火烧熟; 3. 需要草纸数张。
原料中鱼肉250为净鱼肉的量,莼菜为西湖莼菜两瓶
本品需鸡汤约1000克。
本品需高汤适量。