1.猪腰剖开,撕去皮膜,去腰臊,切成两段,再切成薄片,加葱结、姜片,用清水浸泡。 2.炒锅上火,舀入鱼汤烧沸,将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色,用漏勺捞起拣去葱、姜,放入碗内,加绍酒、酱油拌匀,锅内撇去浮沫,加精盐、榨菜片、笋片、木耳烧沸,撇去浮沫,加味精,盛入碗内,放入腰片,淋上熟猪油,撒上胡椒粉即可出锅。