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筛选条件 咸鲜味 x汆 x

  • 凉拌牛筋面 凉拌牛筋面口味:咸鲜味浏览次数:131
    主料:黄瓜

    食疗功效:抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神

  • 凉拌金茸蒜苔 凉拌金茸蒜苔口味:香辣味浏览次数:106
    主料:蒜苔海茸

    食疗功效:清肠利便 抗菌杀菌 温中下气

  • 汆鲜贝丸子 汆鲜贝丸子口味:咸鲜味浏览次数:67
    主料:鲜贝猪肉(肥)

    食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气

  • 油汆排骨年糕 油汆排骨年糕口味:咸鲜味浏览次数:93
    主料:猪大排

    食疗功效:补肾养血 滋阴润燥

  • 口蘑蕨菜汆豆腐 口蘑蕨菜汆豆腐口味:咸鲜味浏览次数:62
    主料:口蘑

  • 白灼菜心 白灼菜心口味:咸鲜味浏览次数:66
    主料:油菜苔

  • 东北汆白肉 东北汆白肉口味:咸鲜味浏览次数:92
    主料:五花肉酸白菜

    食疗功效:抗菌护肝 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育

  • 冬瓜金针菇汆丸子 冬瓜金针菇汆丸子口味:咸鲜味浏览次数:83
    主料:羊肉冬瓜

    食疗功效:温补脾胃 温补肝肾 补血温经 保护胃黏膜 补肝明目 增加高温抗病能力

  • 氽发菜三丝 氽发菜三丝口味:咸鲜味浏览次数:297
    主料:鸡胸脯肉鸡蛋黄

  • 石湾鱼腐 石湾鱼腐口味:咸鲜味浏览次数:444
    主料:鲮鱼鸡蛋

    1. 鲮鱼肉用鱼青最好,即鲮鱼脊肉的肉泥,传统做法是:将鲮鱼去鳞,切作两边,去脊骨和腩(鱼腹),仰摊在砧板上,直刀顺刮,将鱼肉刮出,附在刀口上。刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。这样刮取得鱼泥,色泽莹白,肉质细嫩,胶质较大,粘附力强,粤厨俗称之为“鱼青”; 2. 鱼腐制作比例,鱼肉500克、鲜蛋500克、生粉150克、精盐20克、清水400毫升,按此比例类推; 3. 用盐、生粉、鲜蛋和清水拌鱼时,必须顺一个方向搅动,至上胶有韧性为度,乱搅会懈水,导致失败; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 竹荪鱼丸 竹荪鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:172
    主料:鲻鱼

    鱼丸宜冷汤下锅,全部挤毕,再上火加热,沸后撇去浮沫,不可久煮,加配料,调好味,即盛盆上桌。

  • 口蘑竹荪汤 口蘑竹荪汤口味:咸鲜味浏览次数:154
    主料:口蘑

  • 汆鸡肝汤 汆鸡肝汤口味:咸鲜味浏览次数:120
    主料:鸡肝

    此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。

  • 炝虎尾 炝虎尾口味:咸鲜味浏览次数:240
    主料:鳝鱼

    1. 汆烫鳝鱼放盐是使鳝鱼肉不裂开,放醋是使鳝鱼肉发松、发亮,并有除腥味的作用。 2. 根据多年的实践,一般5 公斤活鳝鱼放50 克盐、l00 克米醋。 3. 划鳝鱼有单背和双背之分,划单背,即在划脊背骨时,每刀必划到底。划双背,即在划脊骨时,一刀不划到底,而是最后一刀划到底,使脊背肉两侧连住成条状。

  • 氽肉丸子 氽肉丸子口味:咸鲜味浏览次数:160
    主料:

  • 鸳鸯珍珠汤 鸳鸯珍珠汤口味:咸鲜味浏览次数:90
    主料:草鱼鸡蛋

    1. 要选用新鲜的鱼肉。 2. 鱼肉丸子要大小基本一致。 3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后,最后调味,丸子要凉水下锅。

  • 汆丸子汤 汆丸子汤口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:

  • 莼菜素鱼圆汤 莼菜素鱼圆汤口味:咸鲜味浏览次数:200
    主料:绿豆面莼菜

    素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成,若不追求全素,与猪棒骨同煮,味鲜无比。

  • 猫耳朵 猫耳朵口味:咸鲜味浏览次数:100
    主料:小麦面粉鸡胸脯肉火腿虾仁

    1. 面粉拌揉要软硬得当,以便于推捺成形。切“面丁”要大小适宜,一般50克面粉拌揉后,约可制“猫耳朵”90 粒; 2. 推捺前,面丁要用燥粉(干面粉)拌匀,用大拇指的侧面,在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形; 3. 每批下锅煮制数量不宜过多,一般2~3 碗,最多不要超过5 碗,否则影响成熟和口味。

  • 猪肉丸子汤 猪肉丸子汤口味:咸鲜味浏览次数:85
    主料:

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