三丝敲鱼

材料：

• 主料：鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇50克,熟鸡脯肉50克,青菜心100克
• 辅料：干淀粉10克,料酒20克,清汤500克,熟鸡油10克
• 调料：

操作步骤：

1鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
2将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。
3将菜心在沸水锅中汆熟。
4炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。