虎皮鸽蛋口味：咸甜味浏览次数：345次
主料：竹笋青豆因为需要炸制所以要备花生油1000克
窝烧豆腐饼口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：小麦面粉1. 如宴请客人，以整块豆腐饼盛盘较美观，如在家中小酌，可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅，较好炸。
2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰，另附小碾糖醋作为蘸料。
3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
炸鸳鸯嘎渣口味：甜味浏览次数：363次
主料：鸡蛋鸡蛋黄小麦面粉预备花生油750克，实耗约75克。
炸蟹肉鲜奶口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：螃蟹备花生油500克，实耗约50克。
三彩大虾口味：咸鲜味浏览次数：436次
主料：对虾鲆咸面包备花生油750克，实耗约75克。
绍虾球口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：虾仁1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
焙面口味：炸烧味浏览次数：292次
主料：小麦面粉1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加0.5 克，夏季每公斤加碱2克；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
高丽鱼条黄瓜口味：咸鲜味浏览次数：673次
主料：鳎目鱼本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐。
炸豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
普酥豆腐口味：甜味浏览次数：295次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
网油鸡卷口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：鸡胸脯肉猪网油因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
炸桑叶口味：咸鲜味浏览次数：524次
主料：桑叶1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克；
2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制；
3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。
雪衣夹沙荷花口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：莲花1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；
3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。
香酥蛇段口味：咸鲜味浏览次数：250次
主料：蛇肉1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时应掌握好油温；
3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
椒盐蛇衣口味：咸鲜味浏览次数：507次
主料：蛇蜕1. 蛇皮一定要煮制软糯；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。
炸鸭肝两样口味：炸烧味浏览次数：293次
主料：鸭肝1. 一种原料两种造形，两种刀口，两种味道，两种质感，是一道佐酒的好菜，操作时注意掌握好炸制的时间和油温，炸肝条要温油，炸肝托要热油，炸粉丝要烈油，达到一松一酥的效果；
2. 高丽糊要现打现用，不能久放。面包必须选用无糖的主食面包。此菜也可适当更改鸭肝条，可不挂高丽糊，改挂蛋清淀粉糊，再镶一层熟芝麻仁，而后热油炸成金黄色。鸭肝托抹高丽糊，温油炸成金黄色。点缀也可用菜松等。
麻蓉炸糕口味：甜味浏览次数：302次
主料：芝麻
松仁虾糕口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：虾仁肥膘肉1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；
2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；
3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
4. 糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。
花仁鱼排口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：草鱼1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；
3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
桃仁土司口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：核桃面包小麦面粉牛奶因为需要炸制,所以要备花生油1000克