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此菜可配食油饼、蛋花汤。
本菜选用的是软仔肥鸡。
茭白又称茭瓜。
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节。