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此菜可配食油饼、蛋花汤。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
本品需鲜汤约200克。
1. 蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2 次,沙粒即可除净; 2. 必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。
本品需用排骨精约3克,如果没有可用鸡精代替。