1. 猪里脊肉洗净，切片；2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；4. 香菇洗净泡软去蒂；5. 葱洗净切段；6. 红辣椒洗净，切丝；7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。