煮(93)蒸(31)烧(27)炒(22)原炖(21)炖(16)拌(10)生炒(10)烩(9)滑炒(9)焖(8)清炖(7)砂锅(5)其他(5)汆(5)红烧(4)清蒸(4)炸(4)隔水炖(3)烤(3)扒(3)滑溜(3)粉蒸(3)卤(2)炸烹(2)清烹(2)干烧(2)爆(2)溜(2)煎(2)熟炒(2)煨(2)锅烧(2)清炸(1)包卷炸(1)瓤(1)汤爆(1)白烧(1)油爆(1)暗炉烤(1)竹烤(1)烹(1)软溜(1)抓炒(1)滑烹(1)黄烧(1)
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的,但并不是都能做得好; 2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用; 3. 氽肉丸时,汤不要沸腾等; 4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
1. 为了使口感更好,本品需加入高汤3杯半,如没有高汤可用清水代替; 2. 本品腊鸭肾一只。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
鲂鱼又称鳊鱼。
小米又称粟米。
本品需鸡汤约800克,如果没有鸡汤可用清水代替。
因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。
海参用中火烧透。