鸡油蒸鳊鱼

菜系：私家菜 浏览次数：304次

材料：

• 主料：武昌鱼750克
• 辅料：香菜20克
• 调料：大葱15克,姜10克,粗盐5克,胡椒粉0克,鸡油75克

制作提示：

鲂鱼又称鳊鱼。

口味描述：

鲂鱼又称鳊鱼。

操作步骤：

先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。