丸子汤
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的,但并不是都能做得好;
2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用;
3. 氽肉丸时,汤不要沸腾等;
4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
口味描述:
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的,但并不是都能做得好;
2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用;
3. 氽肉丸时,汤不要沸腾等;
4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
操作步骤:
1. 猪肉洗净,剁成茸,除尽筋;
2. 猪肉加姜末、葱花再剁细;
3. 马蹄剁成细粒;
4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散;
5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲;
6. 菜心洗净;
7. 干粉用温泡软;
8. 锅置大火上,加汤煮沸,下粉丝、菜心略煮;
9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟;
10. 加精盐、味精、酱油,煮约2分钟后起锅即成。