煮(33)蒸(19)炸(15)炒(14)其他(10)蜜汁(9)拔丝(8)焖(7)塌(7)粉蒸(5)玻璃(5)烧(5)挂霜(4)糖溜(4)冻(3)隔水炖(3)清炸(3)滑炒(3)炖(2)碎屑料炸(2)溜(2)瓤(2)煎(2)软炒(2)炸烹(1)暗炉烤(1)竹烤(1)酱(1)明炉烤(1)包卷炸(1)脆炸(1)酥(1)酱烧(1)拌(1)煨(1)腌(1)熏(1)清蒸(1)烤(1)油浸炸(1)
本品需魔芋糕,适量,可到超市,买成品。
原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。
备熟猪油1000克,耗40克。
1. 核桃浆放置时间不要长,否则变酸; 2. 忌用铁器,不然变黑。
此菜制作简单,关键在选料,若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。
枣泥的制作方法:将红枣煮烂,去皮,去核,捣成泥,加白糖和糯米粉合匀,即成枣泥。