糯米熟后,加猪油拌匀,油润光亮,色味俱佳。
冬春适令小吃,家庭常在年节制作。
第一次蒸百合,以熟为度,约10 分钟左右,过于软烂,不便成形。
1. 选用五花肉洗净沥干水分,各调配料要拌匀腌渍入味; 2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。
1. 黑米洗净,用清水泡12 小时,沥干水分,灌在藕孔里,愈实愈好; 2. 大火气足,蒸半小时以上,软糯为上品。