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本品有过油炸过程,备油约200克。
1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入. 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现. 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
鳜鱼又称桂鱼。
备熟猪油500克,耗75克。
1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁; 2. 因有煎制鸭的过程,需准备植物油300克。
1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 此菜必须选用羊肋条肉,先飞水,再油炸,最后用砂锅煲至软烂,勾芡上桌,方为正宗风味。成菜软嫩可口,毫无?味; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 用双层豆腐皮,是为了防止肉卷破皮,影响美观; 2. 卷肉卷时,要先卷一圈,然后将两头向里折叠,抹点糊粘紧,再卷成卷封紧口; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜,熟烂度以用筷子轻易扎透为佳; 2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳,成品油润光亮。