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老童家腊羊肉口味:五香味浏览次数:387次
主料:
标签:陕西菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱1. 在腌肉的过程中,容器要放在适当地方,冬季要在温暖处,夏季放在阴凉处,腌制时间冬季约6~7 天,夏季约1~2 天;
2. 待羊肉熟透后,须在汤内焖约半小时,目的是使其入味;
3. 在捞肉时,要用原汤冲洗肉面,目的是为了去其杂物,使其色泽油润;
4. 此卤汤,经过加热,撇去浮油,晾凉还可再用;
5. 如果不用清水用老汤,须在老汤内加上述香料的一半。
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五香肉口味:五香味浏览次数:419次
主料:
标签:河南菜肝调养食谱肾调养食谱补气食谱补血食谱1. 水量以没过肉块1 厘米为宜,熟烂度以用筷子轻易扎透为佳;
2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳,成品油润光亮。
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五香麻雀口味:五香味浏览次数:810次
主料:麻雀
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
炸熘肉卷口味:五香味浏览次数:309次
主料:猪网油
标签:川菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱因为过程中需要过油炸,所以要备植物油1000克,实耗75克。
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酥炸麻雀口味:五香味浏览次数:590次
主料:麻雀
标签:特色菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香;
3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。
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盐水鸡肫口味:五香味浏览次数:377次
主料:鸡肫
标签:湘菜补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱鸡胗又称鸡肫。
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五香腰片口味:五香味浏览次数:331次
主料:猪腰子
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
本品最好用红曲自己研成细碎末。
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手抓羊肉口味:五香味浏览次数:316次
主料:
标签:清真菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱 -
五香酥鱼口味:五香味浏览次数:328次
主料:鲫鱼
标签:北京菜肝调养食谱肾调养食谱补气食谱补血食谱 -
素油鸡口味:五香味浏览次数:308次
主料:油皮
标签:特色菜补气食谱补血食谱气血双补食谱便秘食谱
鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。
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五香羊肉口味:五香味浏览次数:535次
主料:
标签:清真菜脾调养食谱肾调养食谱补气食谱气血双补食谱1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.
2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.
3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
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豉油皇鸡口味:五香味浏览次数:345次
主料:童子鸡
标签:其他肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱1. 此菜有酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜,造型更美观;
2. 酱油又称豉油。
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西凤茶鸽蛋口味:五香味浏览次数:487次
主料:鸽蛋
标签:陕西菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱
旺火烧开后,改用小火慢煮,以免煮破鸽蛋。
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黑芥肉丝汤口味:五香味浏览次数:528次
主料:牛里脊肉
标签:清真菜脾调养食谱肾调养食谱补气食谱气血双补食谱
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
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五香鸽子口味:五香味浏览次数:430次
主料:鸽肉
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
脆皮五香野鸡口味:五香味浏览次数:349次
主料:野鸡
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
本品有过油炸过程,需备花生油约1500克。
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卤水扎蹄口味:五香味浏览次数:1067次
主料:猪蹄
标签:粤菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱1.起猪脚骨时不要弄破皮,确保皮层完好。
2.猪脚皮裹料后,要仔细捆扎,尽量使扎蹄保持原状。
3.卤制时一定要用慢火,并要在皮层上扎若干小孔,否则皮层遇热后会爆裂。
4.卤制好的扎蹄须入冰箱冷后方可除去扎绳,夹板,以保持扎蹄不松散。
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七彩瓤猪肚口味:五香味浏览次数:299次
主料:猪肚咸鸭蛋猪肉皮
标签:粤菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱白卤水:将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500毫升,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成。
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苏造肘子口味:五香味浏览次数:386次
主料:猪肘
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱1. 甘草是为了除去猪肘子的异味,放多味苦。桂皮、豆蔻等燥热之剂冬季用量多,夏季减少;
2. 猪肘抹上蜂蜜水再过油,颜色美观;
3. 砂锅底放一竹蓖子以防糊锅;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1300克;
5. 香料也称粗料,一般由下列4 种原料组成,即八角100 克、花椒50克、小茴香12.5 克、甘草12.5 克,共175 克。用以提味去腥。药料亦称细
料,一般由下列9 种原料组成,即桂皮25 克、果肉12.5 克、丁香25 克、砂仁25 克、肉桂10 克、陈皮15 克、白芷10 克、三奈6.5 克、豆寇仁6 克,共135 克。
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桶子鸡口味:五香味浏览次数:322次
主料:母鸡
标签:年夜饭肝调养食谱肾调养食谱补气食谱补血食谱
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。