脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
红扒羊肉
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

猜你喜欢

红扒羊肉

菜系:粤菜 浏览次数:455

材料:

制作提示:

1. 此菜必须选用羊肋条肉,先飞水,再油炸,最后用砂锅煲至软烂,勾芡上桌,方为正宗风味。成菜软嫩可口,毫无?味;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

口味描述:

1. 此菜必须选用羊肋条肉,先飞水,再油炸,最后用砂锅煲至软烂,勾芡上桌,方为正宗风味。成菜软嫩可口,毫无?味;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

操作步骤:

1. 将羊肋骨肉皮上的细毛燎净,放入水盆内边刮边洗至净,取出;
2. 再每隔4 厘米砍一刀,砍成骨断肉不断状;
3. 再放入沸水锅中滚(汆)约3 分钟,捞出,用酱油10克涂在羊皮上着色;
4. 炒锅用中火烧热,下入花生油,烧至六成热,将羊肉用笊篱盛载,放入油中,加盖,浸炸约1 分钟至大红色,取出,去油;
5. 将炒锅回放火上,烹姜汁酒,加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克,烧制;
6. 待烧沸后,一并倒进用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用中火煲约1.5 小时,至九成软烂,将汤浓缩至约500克,上香菇;
7. 再煲10分钟,取出,去掉姜、葱、陈皮,滗出原汤400克,待用;
8. 将荸荠切开两半,与红枣、香菇一起盛入盘中;
9. 把羊肉切成块状,每块长4 厘米、宽2.5 厘米,仰放在面上;
10. 炒锅用中火烧热,下花生油,烹黄酒,加原汤、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,加味精、香油和花生油推匀,淋在羊肉上便成。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815