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苕块回锅肉口味:甜味浏览次数:537次
主料:
标签:川菜肝调养食谱脾调养食谱补气食谱补血食谱1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
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桔露汤圆口味:甜味浏览次数:1070次
主料:蜜橘糯米粉
标签:甜品/点心心调养食谱脾调养食谱补气食谱气血双补食谱汤圆下沸水锅,用勺背轻推,不使粘连,煮至浮出水面即熟,不可多煮,以免失去糯韧口感。
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雪塌桃脯口味:甜味浏览次数:522次
主料:蜜桃鸡蛋
标签:川菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
巴国南瓜饼口味:甜味浏览次数:362次
主料:南瓜
标签:川菜肝调养食谱脾调养食谱补气食谱补血食谱1. 南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2. 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸,待饼成熟后,再以高温炸香为止;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
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冰糖整梨口味:甜味浏览次数:482次
主料:梨
标签:湘菜补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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合川桃片烧白口味:甜味浏览次数:539次
主料:糯米核桃
标签:甜品/点心肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 宜用大火一气蒸熟,中途不可散火,以防成菜上水散松。
合川桃片制作方法:搅糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、浆核桃仁各适量。
制作方法 1.选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米:将捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,火势要旺,每锅炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”时,快铲起锅,用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉:将炒制的糯米用电磨磨成细粉,以90~100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟,冷却后方可使用。
4.制搅糖:川白糖加水,按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后,以蛋清或豆浆提纯,除去杂质、糖泡子,加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制,夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,将糖水滴入冷水中能“成团”时,即起锅。起锅后边下化油边搅拌,直至糖油充分混合翻砂后,置于案板上冷却,用擀筒擀散成细糖粉,过筛后即可使用。
5.制浆桃仁:精造漂白的核桃仁,切碎过筛,选出颗粒均匀的碎桃仁,以提糖水浆制,加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆:将回粉与搅糖充分揉合后,分3层装盆,以1/3装底、面层,以2/3拌合浆桃仁放中层,3层都要使用“铜境”走平,最后捶紧,走平。
7.炖糕:将装盆的糕坯置于热水锅里搭气,水温50~60℃,时间2~3分钟,即可起锅静置回潮,到次日糕质绵软紧密时,即可切片。
8.切片包装:将炖好的糕坯倒出,用机器切片。
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银耳沙律口味:甜味浏览次数:579次
主料:番茄胡萝卜
标签:甜品/点心肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
家乡煎鸭口味:甜味浏览次数:328次
主料:鸭
标签:私家菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁;
2. 因有煎制鸭的过程,需准备植物油300克。
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甜烧白果口味:甜味浏览次数:328次
主料:
标签:北京菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成,腌制时间约需24 小时,应提前一天准备。
2. 炖白果的柑皮、肥肉不用。
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桂花薯泥口味:甜味浏览次数:356次
主料:甘薯
标签:川菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
汕头猪肉脯口味:甜味浏览次数:380次
主料:猪腿肉
标签:粤菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
炒三不粘口味:甜味浏览次数:366次
主料:鸡蛋金糕
标签:甜品/点心肝调养食谱肾调养食谱补气食谱补血食谱1. 必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成“三不粘”;
2. 炒糊,顺同一方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,不粘锅时出勺。
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菠萝冻口味:甜味浏览次数:320次
主料:菠萝
标签:甜品/点心肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱 -
炸羊尾口味:甜味浏览次数:314次
主料:红豆沙
标签:甜品/点心肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱1. 豆沙馅制法:红小豆5公斤用清水洗净。烧开水,加入红小豆和碱水65克,水要温过小豆10厘米,大火烧开后,用小火马豆煮烂,取出过罗,边搅边加水,否则粘信不好过。过好罗装入布袋压干水分,即成豆沙。锅内放入花生油2公斤,砂糖7.5公斤、豆沙,上火炒1小时,然后加10克碱水,待炒透炒逍后,用手度不粘手,取出放入盆内即成;
2. 打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快,一气呵成。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性,所以在抽糊刚刚开始的时候,动作要缓慢,并要轻一点儿,尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止,不然这两部分就抽打不开或脱落下去,直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后,即可猛烈抽打,加快频率,达到最佳效果;
3. 炸时挂勺、挂满糊,锅内油要宽,不然出现粘连或脱糊现象;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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莲菜丸子口味:甜味浏览次数:491次
主料:莲藕红豆沙
标签:陕西菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱1. 藕,在陕西关中地区呼为莲菜;黄桂又称黄桂酱、糖桂花,乃新鲜桂花用糖腌制而成;硬汁,用湿淀粉与少于淀粉重量的汤汁调成芡汁,用沸肉汤冲烫即成硬汁。这种芡汁能附着在原料上,状如凉粉;
2. 黑芝麻需去皮搌碎,然后再滚在丸子外面;
3. 炒豆沙馅应注意:豆沙沸后,要减低火温翻炒,否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发,不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂,从而不能粘合细滑,反而会产生翻砂和渗油现象;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
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蜜汁葫芦口味:甜味浏览次数:414次
主料:小麦面粉
标签:甜品/点心肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱1. 芝麻用水漂洗干净,捞出沥水,避免泥砂和杂物,影响卫生和口感;
2. 炸葫芦必须重油,第一次成形,炸熟。第二次上色,外酥里嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
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雪衣荷花卷口味:甜味浏览次数:379次
主料:红豆沙
标签:清真菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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糖溜卷果口味:甜味浏览次数:391次
主料:山药
标签:清真菜肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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清蒸板鸭口味:甜味浏览次数:333次
主料:鸭
标签:川菜肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱1. 码味要准,不要偏咸或偏淡;
2. 烘炕时要经常翻动,直至呈金黄色。
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素蜜汁火腿口味:甜味浏览次数:456次
主料:素火腿
标签:单身食谱肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱