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苕块回锅肉
菜系:肝调养食谱脾调养食谱补气食谱补血食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱补气食谱补血食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:

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苕块回锅肉

菜系:川菜 浏览次数:526

材料:

制作提示:

1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。

口味描述:

1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。

操作步骤:

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6.  再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。

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