1. 将豆腐搅碎,拌上葱姜末和精盐;2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼;3. 把拌好的豆腐分成两份;4. 一份加上食品红,另一份不加,分别摊在鸡蛋饼的两边;5. 卷起来上屉蒸好取出,然后切成小段;6. 锅内放油烧热,用葱、姜末炸锅;7. 随即添上半勺汤,加点味精、豌豆,烧开;8. 把豆腐卷放入锅里,用水淀粉勾汁即可。