茭白牛肉丝

菜系：家常菜 浏览次数：319次

材料：

• 主料：茭白250克
• 辅料：
• 调料：花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡

制作提示：

本品有过油炸过程，备油约200克。

口味描述：

本品有过油炸过程，备油约200克。

操作步骤：

1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；
4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；
5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。