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茭白牛肉丝口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:茭白本品有过油炸过程,备油约200克。
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抓炒里脊口味:咸鲜味浏览次数:376次
主料:猪里脊肉1. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
2. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;
3. 抓炒是抓和炒相结合,快速地炒,将主料挂糊,过油炸透,炸焦后,再与芡汁同炒而成;
4. 抓糊的方法有两种,一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。
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土豆炒肉丝口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:猪肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
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炒鳝鱼口味:麻辣味浏览次数:871次
主料:鳝鱼1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;
2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
3. 用大火,淋入法勾芡。
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萝卜羊肉丝口味:咸鲜味浏览次数:391次
主料:白萝卜 -
炒腰脑口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:猪腰子猪脑此为勺功菜,采用推勺翻锅技法,保持猪脑块形完整。
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白菜炒肉片口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:白菜猪肉食疗功效:增强抵抗力
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百合莲子炒牛肉口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:百合 -
抓炒鱼片口味:酸甜味浏览次数:306次
主料:鲈鱼食疗功效:益肾安胎
维持神经系统的正常
补肝益脾
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茭白肉片口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:茭白猪里脊肉 -
菠菜炒虾仁口味:咸鲜味浏览次数:506次
主料:菠菜虾仁鸡蛋清 -
嫩姜鸡脯口味:本味咸鲜浏览次数:340次
主料:鸡胸脯肉子姜 -
甜椒牛肉口味:微辣浏览次数:396次
主料:青椒新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味;老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,应横切,将长纤维切断,不能顺差纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
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菠萝虾片口味:咸鲜味浏览次数:438次
主料:虾仁本品有过油炸过程,需备花生油约750克。本品最好使鲜汤口感更好。
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辣味咸鱼口味:香辣浏览次数:349次
主料:青鱼1. 煎鱼块时,油要稍热,原料下锅不要多,以免沾锅;
2. 煸炒时,速度要快,不要使鱼脱皮;
3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
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菜远田鸡口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:0芥蓝姜大蒜植物油盐黄酒味精淀粉胡椒粉 -
炒螃蟹口味:原本味浏览次数:513次
主料:螃蟹吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。
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牙签羊肉口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料: -
抓炒鱼口味:甜味浏览次数:489次
主料:鲻鱼本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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家乡炒土鱿口味:咸鲜味浏览次数:397次
主料:因有过油过程,需准备植物油500克左右;
干鱿鱼又称土鱿;云耳就是木耳。