家乡炒土鱿
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；
干鱿鱼又称土鱿；云耳就是木耳。
口味描述：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；
干鱿鱼又称土鱿；云耳就是木耳。
操作步骤：
1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。