菠菜炒虾仁

材料：

• 主料：菠菜150克,虾仁30克,鸡蛋清80克
• 辅料：
• 调料：色拉油15克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡油10克

操作步骤：

1.　嫩菠菜洗净捡去老叶；
2.　鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好；
3.　锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出；
4.　锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟；
5.　淋入鸡油盛出摆在盘内；
6.　另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩；
7.　用铲子铲出放在菠菜上即可。