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素炒杂菜口味:咸鲜味浏览次数:156次
主料:豆腐干(藕食疗功效:强健胃粘膜
预防贫血
改善肠胃
止血
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白萝卜煲牛肉口味:咸鲜味浏览次数:247次
主料:白萝卜蒜苗牛肉食疗功效:增强机体免疫力
促进消化
保护肠胃
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四川粉蒸肉口味:咸鲜味浏览次数:298次
主料:猪小排南瓜食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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爽口川式泡菜口味:咸鲜味浏览次数:235次
主料:白萝卜胡萝卜大白菜 -
脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:462次
主料: -
嫩蛋虾仁口味:咸鲜味浏览次数:422次
主料:鸡蛋1. 打散搅匀,鲜汤加入适量;
2. 蒸时火不宜过大。
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冬苋菜豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:538次
主料:1. 冬苋菜的筋要去尽,其叶上有毛,用化猪油煮易茸;
2. 豆腐下锅煮的时间不宜长,下锅烧沸煮透即可;
3. 否则易将豆腐煮泡,入口不鲜嫩。
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苡仁莲米乌鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:735次
主料:乌骨鸡1. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味;
2. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。
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花菇油菜心口味:咸鲜味浏览次数:519次
主料:花菇油菜油菜少可过油,多可用水煮,主要保持菜的颜色和鲜嫩。
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鸡蓉鲍片口味:咸鲜味浏览次数:548次
主料:鲍鱼本品需鸡汤约400克。
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涪陵咸肉口味:咸鲜味浏览次数:440次
主料: -
酥炸鸭片口味:咸鲜味浏览次数:421次
主料:鸭1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。
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玉笋卷口味:咸鲜味浏览次数:402次
主料:竹笋1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断;
2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。
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富贵鸭子口味:咸鲜味浏览次数:419次
主料:鸭1. 鱼糁上嵌花应简洁明快,忌过分复杂;
2. 敷糁应趁热进行,速度要快。
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玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:虾仁1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好;
2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。
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乌鸡炖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:甲鱼乌骨鸡1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
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豆瓣全肘口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:猪肘菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。
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三丝白菜炖口味:咸鲜味浏览次数:410次
主料:白菜
本品需高汤约300克。
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酥烤大方口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:1. 这道酥方的特色,在于肉皮酥脆而不油腻,吃时必须趁热揭起酥皮,沾甜面酱夹大葱,用薄饼卷食。
2. 酥皮揭起后,余下的肉块端回厨房再制。第二次送上桌的是蒜泥白肉及四冷盘(酸辣黄瓜、姜醋四季豆、麻辣腐皮、腌菜心),由里脊部分切片做成的;第三道送上桌的是从肋条肉炒出的回锅肉,配上精致小点螺丝卷,最后肋骨部分剁开,做糖醋排骨、椒盐排骨或鱼香排骨。至此,酥方才算全部吃完,所以此菜亦可名之为“酥方四吃”。
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干煸野鸡红口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:白萝卜胡萝卜