丝瓜鱼肚卷口味：咸鲜味浏览次数：414次
主料：丝瓜1. 丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；
2. 鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。
巴国瓤南瓜口味：咸鲜味浏览次数：648次
主料：南瓜南瓜宜在温油中氽一下，菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。
素蒸咸烧白口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：冬瓜1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。
玉兰片猴头蘑口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：猴头菇竹笋1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；
2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。
四川神仙鸭子口味：咸鲜味浏览次数：537次
主料：鸭1. 罐内先垫好鸡骨、鸭骨，然后再放入主料，不但增味，且避免粑锅；
2. 罐内滋汁入炒锅收浓，可以微搭清芡。
凤鸟护巢口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：甲鱼鹌鹑肉1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。
豆茸白菜卷口味：咸鲜味浏览次数：472次
主料：大豆1. 豆茸应炒干水分；
2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；
3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。
鱼子凉豆腐口味：咸鲜味浏览次数：215次
主料：盒装嫩豆腐鱼子