酥炸鸭片
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。
口味描述:
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。
操作步骤:
1. 将樟茶鸭脯取下,片成12片;
2. 生菜切丝,拌成糖醋味,均待用;
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起;
4. 装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。