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本品需高汤约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
芽菜是四川特产,主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。 泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分,剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌,待食盐溶化,用消毒纱布过滤,除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中,加入花椒、食用醋酸和白酒等,搅动几下,放入滴干水分的红辣椒,让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水,加盖水封,数日后即可取食。
1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净; 2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
1. 芽菜要冲洗干净,不能夹带泥沙、杂质; 2. 猪肚也要洗净,避免出现异味; 3. 主辅料搭配要适当,注意掌握肚条与芽菜的比例。
食疗功效:增强抵抗力