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玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:419次
主料:虾仁1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好;
2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。
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青椒茄泥口味:咸鲜味浏览次数:538次
主料:
这道菜软中带脆,如果不加开洋末及鸡油,是一道爽口的素菜。
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鱼仔蛋烩萝卜口味:咸鲜味浏览次数:390次
主料:白萝卜萝卜要烧粑,收汁勾芡不宜太多,太稠。
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松仁玉米烩财鱼口味:咸鲜味浏览次数:374次
主料:墨鱼1. 鱼骨要去净,码芡时要匀;
2. 收汁时芡粉不宜过多,否则会影响成菜效果。
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八宝素烩口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:莴笋番茄胡萝卜白萝卜冬笋甘薯
1. 蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳;
2. 勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。
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三菌烩蛇段口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:蛇肉1. 定碗时,将蛇段相互靠紧,否则有垮塌现象;
2. 蒸锅火力要大,蒸至蛇趴软离骨,否则会影响菜品的质量。
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番茄烩牛柳口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:1. 勾芡应准确,才能保持汤汁清爽;
2. 番茄下锅时间不能太久,否则就煮烂了。
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干贝玉米羹口味:咸鲜味浏览次数:257次
主料:干贝 -
野菜烩高蟹口味:咸鲜味浏览次数:372次
主料:螃蟹
蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。
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烩三色鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:鳜鱼