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筛选条件 川菜 x咸鲜味 x烩 x

  • 玉米烩虾仁 玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:419
    主料:虾仁

    1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好; 2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。

  • 青椒茄泥 青椒茄泥口味:咸鲜味浏览次数:538
    主料:

    这道菜软中带脆,如果不加开洋末及鸡油,是一道爽口的素菜。

  • 鱼仔蛋烩萝卜 鱼仔蛋烩萝卜口味:咸鲜味浏览次数:390
    主料:白萝卜

    萝卜要烧粑,收汁勾芡不宜太多,太稠。

  • 松仁玉米烩财鱼 松仁玉米烩财鱼口味:咸鲜味浏览次数:374
    主料:墨鱼

    1. 鱼骨要去净,码芡时要匀; 2. 收汁时芡粉不宜过多,否则会影响成菜效果。

  • 八宝素烩 八宝素烩口味:咸鲜味浏览次数:274
    主料:莴笋番茄胡萝卜白萝卜冬笋甘薯

    1. 蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳; 2. 勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。

  • 三菌烩蛇段 三菌烩蛇段口味:咸鲜味浏览次数:272
    主料:蛇肉

    1. 定碗时,将蛇段相互靠紧,否则有垮塌现象; 2. 蒸锅火力要大,蒸至蛇趴软离骨,否则会影响菜品的质量。

  • 番茄烩牛柳 番茄烩牛柳口味:咸鲜味浏览次数:358
    主料:

    1. 勾芡应准确,才能保持汤汁清爽; 2. 番茄下锅时间不能太久,否则就煮烂了。

  • 干贝玉米羹 干贝玉米羹口味:咸鲜味浏览次数:257
    主料:干贝

  • 野菜烩高蟹 野菜烩高蟹口味:咸鲜味浏览次数:372
    主料:螃蟹

    蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。

  • 烩三色鱼丸 烩三色鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:295
    主料:鳜鱼

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