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因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;黄酒就是料酒。
1. 子鱼个小体薄,不可久炸,色黄即捞出沥油。 2.“烹”不同于“焖”或“煮”,可加适量上汤,烧至浓稠,再加入子鱼,颠勺2~3 次,挂匀汁即出勺,晾后作冷碟上席。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 炸鳝丝,必须重油,第一次炸熟,第二次炸酥,烹上糖醋汁,立即出锅上桌,趁热食用,有“一热百鲜”之妙。 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需各准备熟猪油约500克、花生油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1500克;鳜鱼又称桂鱼。
本菜中选用的是优质嫩鸡翅膀。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。
1. 牛双?为牛肚偏厚部分; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
1. 蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。