炸灌小肠
菜系：江西菜
浏览次数：341次
材料：
操作步骤：
1
猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2
糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3
香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4
猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5
猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6
用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7
灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8
用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9
将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10
装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。