脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 炸烹 x

  • 酸辣牛肚花 酸辣牛肚花口味:酸辣味浏览次数:126
    主料:牛肚泡菜

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。

  • 九味烹茄子 九味烹茄子口味:麻辣味浏览次数:202
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 香酥肉 香酥肉口味:酸甜味浏览次数:167
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

  • 拖羊尾 拖羊尾口味:甜味浏览次数:191
    主料:羊尾

    1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹,是将用油炸透的原料,再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸,都是经过刀工处理,小块形的原料。烹的时间很短,所用的调味汁不带粉芡,只是调味品和少量的汤,这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收,因为它没有粉芡,不起沾连作用,所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹,是一种时间很短的方法,它经过油炸是熟透的,调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味,所以要求动作迅速,否则汤汁一于就完全失去烹的意义; 2. 因有过油炸制羊尾的过程,需准备花生油500克。

  • 麻辣冬笋尖 麻辣冬笋尖口味:麻辣味浏览次数:116
    主料:冬笋

    因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

  • 茄汁虎皮素卷 茄汁虎皮素卷口味:酸甜味浏览次数:150
    主料:油皮冬笋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 银杏戏四花 银杏戏四花口味:咸鲜味浏览次数:177
    主料:猪腰子鸡肫海螺墨鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油约800克;白果又称银杏。

  • 葱椒炝鱼片 葱椒炝鱼片口味:椒麻味浏览次数:117
    主料:鲤鱼

    1. 制作葱椒:将花椒用黄酒浸泡柔软,与葱、姜一起剁成碎泥,装入小坛内密封备用; 2. 鱼片挂糊不可乱抓,鱼片肉嫩易碎,挂糊时轻轻拌匀即可; 3. 炸时不可一下将鱼全部下锅,要一片片地沿锅边放入,以防粘连; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗60克。

  • 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼口味:酸甜味浏览次数:124
    主料:鳜鱼

    1. 选用750 克左右一条鲜活鳜鱼为宜。 2. 刀沿脊骨两侧平片至尾部时,不要片断鱼尾,鱼尾与两片鱼肉相连。 3. 在鱼肉上剞刀时,先直剞,刀距约1 厘米。后斜刀剞,刀距约1.5 厘米。深至鱼皮,不能将鱼皮刻破,成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致,剞出的花刀才美观。 4. 在浇汁时,鱼要求是刚刚炸好的,否则发不出吱吱的响声。 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

  • 茄汁菊花鱼 茄汁菊花鱼口味:酸甜味浏览次数:109
    主料:鳜鱼

    食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气

  • 九味贵妃鸡 九味贵妃鸡口味:麻辣味浏览次数:99
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。

  • 桂花脆皮鱼 桂花脆皮鱼口味:酸甜味浏览次数:139
    主料:鲤鱼

    本品有过油炸过程,需备油约500克。

  • 炸烹虾串 炸烹虾串口味:炸烧味浏览次数:129
    主料:海虾

    因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

  • 焦炸鳅鱼 焦炸鳅鱼口味:香辣浏览次数:113
    主料:泥鳅

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 油泡鱼青丸 油泡鱼青丸口味:咸鲜味浏览次数:104
    主料:鲮鱼

    1. 制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 炒卷筒鳝鱼 炒卷筒鳝鱼口味:香辣浏览次数:147
    主料:鳝鱼

    1. 此菜使用过油炒技法,鳝鱼先用温油滑透,然后再烹炒,鳝鱼呈卷筒状,质地软嫩; 2. 因有鳝鱼过油过程,需准备熟猪油1000克。

  • 炒虾腰 炒虾腰口味:咸鲜味浏览次数:132
    主料:虾仁猪腰子

    1. 腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大,膻臭不能入口; 2. 锅擦洗干净,放火上烧热,用熟猪油涮一下炒锅,再将锅置旺火上添入凉油,待油温升至五六成热时,将虾仁,猪腰丁分散下锅; 3. 因有过滑油过程,需准备熟猪油500克。

  • 香椿豆 香椿豆口味:原本味浏览次数:123
    主料:香椿大豆

  • 烹刀鱼 烹刀鱼口味:酸甜味浏览次数:101
    主料:带鱼

    1. 炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度; 2. 炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 韭花肚尖丝 韭花肚尖丝口味:本味咸鲜浏览次数:112
    主料:猪肚韭菜花

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

共 126条/7 页  20 条/页首页 上一页1234567下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815