水中捞月口味:咸鲜味浏览次数:661次
主料:鲍鱼火腿
四喜丸子口味:咸鲜味浏览次数:633次
主料:1. 肥瘦肉比例为6:4,过肥,太腻,不易成形;过瘦,肉丸质柴,口感不佳;
2. 旺火汽足,蒸30分钟即可,若蒸过烂,形质皆逊;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
三鲜酿面筋口味:咸鲜味浏览次数:580次
主料:水面筋玉兰片
姜汁拌海蛏口味:五香味浏览次数:702次
主料:蛏子
酱鱿鱼口味:五香味浏览次数:462次
主料:
汽锅虫乌鸡口味:原本味浏览次数:743次
主料:乌骨鸡
韭菜炒鱿鱼口味:微辣浏览次数:436次
主料:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;
3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
柏子仁鸡心口味:咸鲜味浏览次数:725次
主料:鸡心
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
党参竹荪汤口味:原本味浏览次数:797次
主料:
本品需高级清汤约800克,如果没有高级清汤,可用高汤或清水代替。
川式虾排口味:香辣浏览次数:360次
主料:虾仁
辣椒肉末炖粉条口味:咸鲜味浏览次数:438次
主料:粉条肉末要切细而均匀,粉条和汤的比例要掌握好,以免糊锅(汤少)和影响口味(汤多)。
窝贴鲈鱼口味:咸鲜味浏览次数:564次
主料:鲈鱼
油爆海螺口味:清香味浏览次数:455次
主料:海螺1. 要选用新鲜的海螺肉,切片薄而匀。
2. 用旺火带成,火要旺,油要热,操作连续,动作要快,一气呵成。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
沙锅冬菜丸子汤口味:咸鲜味浏览次数:386次
主料:
葱香蹄膀口味:葱香味浏览次数:468次
主料:猪肘猪肘又称蹄膀。
炒蛏子口味:咸鲜味浏览次数:396次
主料:蛏子
猪肉松口味:甜味浏览次数:474次
主料:猪腿肉
紫菜蛋花汤口味:咸鲜味浏览次数:418次
主料:鸡蛋本品需高汤约4杯,如果没有高汤可用清水代替。
葱花蛋汤口味:葱香味浏览次数:530次
主料:鸡蛋
小白菜炒肉口味:咸鲜味浏览次数:404次
主料:小白菜