柏子仁鸡心
菜系:药膳调理
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
操作步骤:
1. 柏子仁若是生的,就放入锅中小火干炒熟备用;葱、姜、蒜切末。
2. 鸡心纵剖成两半,洗净里面血块,在内面划出交叉花刀。
3. 锅中烧热小半锅油,倒入鸡心过油,待鸡心卷成荔枝形时,倒入漏勺内沥去油。
4. 锅中留少量油,放入姜片爆香,再下鸡心翻炒。
5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒,再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀,淋上麻油即可。